发糕是什么糕 发糕的做法及食用须知
美食
发糕是一种传统美食，以味道清香，营养丰富受到很多人的喜爱。那发糕是粗粮吗？发糕的原材料不一样，做出来的效果也有所差别，用小麦粉、杂粮面粉做的算是粗粮发糕，用玉米、小米做的属于杂粮发糕，用白面、大米做的属于细粮发糕，不同材料做的发糕，营养成分不同，且发糕的做法也有所差别，那玉米发糕怎么做？怎么做红糖发糕好吃？下面和Maigoo网编来看详细的发糕知识吧。
发糕是什么
发糕是以大米为主要材料制成的传统美食。
发糕是粗粮吗
用小麦粉、杂粮面粉等制作而成的发糕算是粗粮发糕。
用玉米、小米等材料制作成的发糕，属于杂粮发糕。
用白面、大米等材料制作而成的发糕属于细粮发糕。
发糕是发物吗
不是，发糕不算发物，是一种大众化的饼类食物。
发糕是面粉还是米粉做的
米粉比较多，发糕一般是用纯粘米蒸煮制成的，但因各地习俗不同，做法也不一样，发糕也可用糯米、面粉制作。详细>>
发糕热量高不高
发糕的热量和材料有关，一般白发糕热量相对低一点，红糖发糕因为加入了红糖，热量会高一点。详细>>
发糕好吃吗
发糕的口感
不同配料的发糕口感有所区别，但大多数发糕都是松软可口、甜而不腻、糯而不粘。
发糕和馒头的区别
原材料不同：馒头以小麦面粉为主要原料；发糕主要是以糯米或者面粉制成的一种食品。
制作方法不同：馒头要揉面；发糕不需要揉面。
用途不同：馒头是主食之一，饱腹感强；Maigoo网编觉得发糕不能当主食，是小吃或饭后食品。
口感不同：馒头有劲道和韧性；发糕偏向酥松、清爽和柔嫩，比较偏甜。详细>>
发糕和米糕的区别
外观上区别：米糕是白色的；发糕是淡黄色的。
口感上区别：米糕口感很酥脆；发糕非常软糯，入口即化。
味道有区别：米糕米香四溢，味道甜甜的；发糕更多的是食材本身的味道。详细>>
发糕vs马拉糕vs松糕
发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
马拉糕是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。
松糕以粳米为主要原料制成生坯，经蒸制而成的糕类制品。详细>>
发糕的功效与禁忌
红糖发糕的功效与作用
补充糖分：红糖发糕含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，对血糖低等有很好的补充效果。
调节色素：适量食用的话对于平衡皮肤内色素分布有一定的好处。
美容养颜：适量食用红糖发糕能够抵抗自由基，加速皮肤细胞代谢，有一定美容养颜效果。详细>>
玉米发糕的营养与功效
促进脑力发育：玉米发糕丰富的维生素有助于促进婴儿大脑的发育。
缓解神经紧张：玉米发糕中的膳食纤维可以延缓精神紧张问题。
降血压、护肝脏：玉米发糕着丰富的维生素E成分，能增强身体免疫力。
除皱：玉米本身就是可以增强肌肤光泽，因此有除皱效果。
抗氧化：玉米中的叶黄素有抗氧化的效果，能帮助吸收眼部出现的有害光。详细>>
发糕食用禁忌
红糖对于胃部会有一定的刺激作用，对于胃不好的人来说是不可以多吃红糖发糕的。
肾病患者、糖尿病患者、脾虚者、肝炎患者忌食玉米面发糕。
湿热质、痰湿质、阴虚质、气郁质、特秉质、血瘀质、气虚质的体质者忌吃玉米面发糕。
发糕选购
发糕多少钱
发糕的价格和品牌、份量等有关，一般早餐店或者超市买发糕，一个小的发糕要两块多。
发糕哪里有卖
蒸熟的发糕一般在早餐店会有，特别是包子店一般会有发糕，或者餐厅会有发糕，但餐厅很少单卖。
袋装发糕一般在超市，或者网购，会比较多。
袋装发糕购买注意事项
颜色均匀的发糕可能有染色剂，一般面粉做出来的发糕，会有细小颗粒才是正常的。
优质的发糕捏一下会恢复原状，否则，可能加入了膨化剂或过多酵母。
与袋装发糕相比，现场制作的安全性更高一些。
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发糕的做法须知
发糕用什么面粉做的
一般使用低筋面粉和中筋面粉来做发糕，口感细腻不粗糙。详细>>
红糖发糕怎么做松软好吃
食材：面粉200克、玉米粉200克、酵母8克、红糖、葡糖干。
做法：
温开水化开红糖后放凉，倒入面粉、玉米粉和酵母混合的粉中，用打蛋器搅拌成浓稠面糊。
面糊放到锅里发酵1个小时，把面糊轻轻的倒入碗中，再放几颗葡萄干。
冷水放入蒸锅中大火蒸15分钟，再焖3分钟即可。详细>>【玉米面发糕的做法>>】
发糕是冷水上锅还是热水上锅
发糕建议冷水或不超过35°的温水上锅，蒸出来的发糕个头大，味道也香甜。详细>>
发糕蒸多长时间才能熟
发糕一般蒸15-20分钟就熟了，但具体的蒸制时间还是要看实际情况来看。
不确定熟不熟的情况下，可以用筷子往下扎，拿出来有附着物就是没熟。
发糕为什么蒸出来是黏的
发糕的面糊和的太稀薄了，所以买购网美食小编提醒，调面糊的时候一定要足够浓稠。
糯米粉比重太大做出来的发糕也会很黏，粘米粉与糯米粉的比例最好是二比一。
蒸发糕的时候火力太小，也会导致发糕成品很黏，蒸的时候要大火将其彻底蒸透。
刚蒸出来的发糕偏黏，放一会再吃口感会更好。详细>>
红糖发糕为什么会塌陷
碱用少了，蒸出来的红糖发糕会塌陷。
关火后立即揭开盖子就会塌陷。
蒸的过程中打开锅进了空气，蒸好后空气漏出，导致发糕塌陷。
发面用干酵母时没有放小苏打。
蒸馏水回滴造成的发糕部分凹陷。
发糕保存
蒸好的发糕怎么保存
等发糕冷却后，用保鲜膜密封，存放在冷藏区，一般冷藏可存放1-2天。
若想要保存时间较长，也可密封存放在冷冻区保存，冷冻可存放15-30天。
冰冻发糕怎么加热
隔水加热：冷冻之后加热10-15分钟，冷藏加热3-5分钟。
微波炉加热：在冷发糕上面撒点水，加热3-5分钟即可。
米饭加热：在电饭锅刚煮好饭的时候，把发糕放锅里，一会就可以吃了。
发糕哪个牌子好吃
黄芩主要用种子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黄芩喜温暖，耐严寒，地下部可忍受－30℃的低温；耐旱怕冻，在排水不良或多雨地区种植，生长环境，生长不良，容易引起烂根。
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